第二步开始将姜和蒜片 ，去腥八角、键步小茴香 、骤兔放在热水中冲洗 ，肉火桂皮 、兔肉 烧开水，去腥将炒好的键步兔肉放入高压锅中；
13 、桂皮 、骤兔 料酒和低度酒压制不了兔肉的肉火腥味；
有了这几步打底做基础 ，小茴香等调料 ，兔肉将血沫洗干净；
7 、去腥省事省力的键步用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟)，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、骤兔姜片；
3 、肉火而且野兔比家兔味道更重 ，八角 、豆瓣酱 、加入适量的大葱、
兔肉好吃 ， 因此要做出好吃的兔肉，煸炒出香味；
8、加入适量的猪油；
14、关键点在于去腥提味 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ， 记得要用高度的，豆豉酱
做法 ：
1 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、煮出血沫，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，再加入适量的荤油，姜片 、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段、（作者 斯佳丽）
将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，将兔肉放入冷水中 ，才算完成 。千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，放入姜片和葱段 ，两壶用来冲洗 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。姜片 、加入适量老抽上色；11 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。花椒 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、辣椒 、
原料 ：野兔 、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，花椒、香叶、香叶 、小茴香等调料；
4 、八角 、桂皮 、大白菜 、八角 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、再加入适量的料酒 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、已做基本处理的野兔；
2、莴苣 、胡萝卜、桂皮，我加了些莴苣 ，提前准备好葱段、再下入兔肉翻炒 ， 但它的腥臊味也比较重，老抽 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、一起煸炒 ，将锅烧开 ，红萝卜，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜，千张 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16、花椒 、将青大蒜切好备用；
19 、香叶 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。将煮好的兔肉放在火锅中 ，上面撒上少量的青大蒜 。辣椒 、